【心路歷程】Tasse Coffee 8月初接受商業電台叱咤903節目 – 「你好嘢」邀請

推廣咖啡知識，讓更多香港人欣賞咖啡。 

當初Candice 於澳洲工作假期的時候，發現當地的咖啡文化十分濃厚，香港在相比之下不太重視咖啡，對於一些咖啡知識，例如咖啡豆種類、保存、冲調等方面完全沒有概念。

為了能讓更多香港人了解咖啡、學習咖啡，Candice 和另外兩位創辦人 – Wing & Raymond 共同創立Tasse Coffee，成立一間咖啡教育中心！

Tasse Coffee 重視用戶體驗。

Candice、Wing 和Raymond 原本在同一間公司工作，專責用戶體驗，他們將用戶體驗方面的知識帶到Tasse Coffee。在構想咖啡課程時，除了基本冲調咖啡和拉花的教學之外，亦會加插咖啡相關知識，例如咖啡豆種類、生產地、如何挑選好的咖啡豆等。

Wing 發現即使是現職咖啡師，對於一些咖啡冲調背後的原理不清晰，坊間亦欠缺相關的教學，所以在課程中間會增加知識講解的部分，讓對咖啡有興趣的人，在買咖啡的時候可以更好與咖啡師溝通和交流；亦可以讓咖啡師了解每種冲調方法的細微之處，調教自己冲調的咖啡味道。

等待學生們都冲調好咖啡後，可以去到 Tasse Coffee 特設的「打卡位」，幫自己和親自調製的咖啡留下美好的回憶。

開一間咖啡店，過程比相像中困難。

貌似一帆風順的創業過程，其實中間3位創辦人都經歷過不少風浪。由申請公司、尋找合適商鋪、牌照申請等問題，3位都需要親力親為，加上第一次創業，有很多事情都從未接觸過，例如會計、報稅、作為有限公司的責任等，花費大量時間做研究和落實，並非我們表面觀察到的那麼簡單。

疫情下創立的Tasse Coffee 同樣面對打擊。有不少已預約上課的學生因嚴峻的疫情而取消預約，需要退款給學生。為了堅持下去，Candice 作出以一對一形式的改變，並作好一系列的防疫措施，才能挽回學生們的信任。

當愈來愈多人知道Tasse Coffee 品牌，並多了更多團體來到學習咖啡時，原來的地址已滿足不了應付學生需求，令整體用戶體驗因不足的活動空間而變差。Candice 不得不考慮搬遷地址，但因租約問題需要陪錢，並且所有牌照事宜亦需要重新辦理，對於一間中小企而言絕對是背負沉重壓力。

咖啡作為一種工具，可以幫助好多有需要的人。

正所謂關關難過關關過，是什麼原因令3位創辦人堅持下去？課程教學主要由Candice 和Wing 負責，中間發生了一些令他們難忘的事，亦因此讓他們堅信努力並沒有白費到。

Candice：「曾經以為大部分學習冲調咖啡的人，應該以年輕人為主，但原來學生年齡層可以好闊。」Candice 分享其中一位學生上課的經驗，那名學生帶同他的媽媽一齊上堂，原先媽媽言明不曾喝咖啡，只是陪伴女兒而且。但媽媽經過Candice 耐心的指導，慢慢嘗試自己冲咖啡，下課時還對冲咖啡產生興趣！

Wing：「利用咖啡作為工具，可以幫助好多人！」Wing 曾經受一間學校的邀請，教授一班被認為是問題學生冲調咖啡。一開始時，學生們都會對Wing 的教學作出反抗、不合作的態度。但當Wing 逐一耐心解釋和協助學生時，他們慢慢對冲咖啡產生興趣，當同學們成功後更表現出非常開心，最後還幫忙一齊清潔用具，並答謝Wing ，就連原本每日都見面的老師都表示未曾見過學生如斯的表現！

成為一間全面的咖啡教育中心。

Candice、Wing 和Raymond 希望藉Tasse Coffee 的出現，可以將咖啡帶入不同範疇，未來Tasse Coffee 會與更多非牟利機構、學校、公司合作，令更多香港人認識咖啡、學習咖啡，成為一間多元化的咖啡教育中心，為香港咖啡文化出一分力！

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