咖啡烘焙
好多同學會在課堂時向我們查詢，烘焙師為何能夠令咖啡生豆，烘焙到甜、酸及苦的風味，從而編寫到每款不同咖啡豆的風味描述？
烘焙藝術
在咖啡烘焙過程中，對咖啡的甜、酸、苦等味道產生不同的影響
🍩甜味
產區：衣索比亞的咖啡豆通常具有明顯的果味和花香，巴西的豆則帶有堅果和巧克力的甜味。
烘焙程度：較長的乾燥及發展階段，把內更多的內部水分蒸發，增強焦糖化反應，從而增加甜味
新鮮度：新鮮烘焙的豆子通常會有更突出的甜味，並確保豆子在密封和免於光線的包裝中儲存
🍋酸味
產區：肯亞和哥倫比亞的咖啡豆通常具有較高的酸度和明亮的果香。
海拔：高海拔地區的豆子通常具有較高的酸度。
處理方法：日曬法的豆子通常比水洗法的豆子更酸，因為豆子在曬乾過程中吸收了果肉的酸味。
烘焙程度：淺度烘焙-保留並強調豆子的天然酸味；中度烘焙-保留一定的酸味的同時，帶出一些焦糖化的風味。
☕️苦味
土壤和氣候：巴西和越南的某些地區生產的咖啡豆自然帶有較重的苦味。
採收方法：未完全成熟的綠色咖啡豆會帶有苦味，如何選擇和採收成熟度恰當的咖啡果實對控制咖啡的苦味至關重要。
深度烘焙 (Dark Roast)：當咖啡豆被烘焙至深度烘焙時，其內部的糖分會進一步分解和焦化，導致更強烈的苦味和煙燻風味。此外，咖啡豆中的蛋白質也會發生變化，增加苦味。
💡總結而言
烘焙過程深深影響咖啡的風味，而烘焙的程度、時間和方法都會直接影響咖啡的酸、甜及苦味。
除了上述因素，而真正的風味則取決於產地：土壤、氣候和處理手法都是關鍵。
對愛咖啡的人，不斷學習和調整烘焙和沖煮技巧就是為了追求那完美的口味。最終，找到那杯心中的咖啡才是最重要的。
如果你都想進一個了解一下何為咖啡烘焙，可以到我們網頁了解一下詳情，有關於咖啡烘焙及杯測的最新課程內容如下：
1）咖啡杯測及烘焙體驗班
透過杯測 (cupping)，我們可以評估不同烘焙程度下咖啡豆的風味表現，並了解烘焙對咖啡風味的影響。同時，咖啡豆的品質和烘焙方式也會影響其風味結果。
2）咖啡豆烘焙體驗班
到訪專業工場，進行實際了解咖啡豆的烘焙過程，讓你親手炒豆，並帶回家慢慢沖泡，延續你專屬的香氣。課程除了解基本烘焙知識與概念認識工業用烘焙機的運作，更能實際操作機器並練習應用烘焙曲線，加入感官體驗環節以了解風味的多樣性及自選精品豆帶回家
3）英國TQUK認證-基礎咖啡師課程
以其他國際課程為範本，取得英國TQUK認證，涵蓋手沖、虹吸、意式咖啡、拉花、烘焙五大技巧，較貼近一般Cafe的需要，一次過體驗咖啡不同範疇，無論移民、創業或單純想學習咖啡均值得報讀。
4) SCA 咖啡認證課程-ROASTING SKILLS
咖啡烘焙課程，對未來打算未來投身咖啡烘焙的同學是必須學習的課程,乃業界最高學府必用項目，課程教導大家深入了解烘焙過程，學習烘焙的核心技術和設備，以及分辨不同烘焙度的風味評價等。
#探索咖啡
#咖啡故事
#咖啡旅程
#證書課程
#日本咖啡
烘焙藝術
在咖啡烘焙過程中，對咖啡的甜、酸、苦等味道產生不同的影響
🍩甜味
產區：衣索比亞的咖啡豆通常具有明顯的果味和花香，巴西的豆則帶有堅果和巧克力的甜味。
烘焙程度：較長的乾燥及發展階段，把內更多的內部水分蒸發，增強焦糖化反應，從而增加甜味
新鮮度：新鮮烘焙的豆子通常會有更突出的甜味，並確保豆子在密封和免於光線的包裝中儲存
🍋酸味
產區：肯亞和哥倫比亞的咖啡豆通常具有較高的酸度和明亮的果香。
海拔：高海拔地區的豆子通常具有較高的酸度。
處理方法：日曬法的豆子通常比水洗法的豆子更酸，因為豆子在曬乾過程中吸收了果肉的酸味。
烘焙程度：淺度烘焙-保留並強調豆子的天然酸味；中度烘焙-保留一定的酸味的同時，帶出一些焦糖化的風味。
☕️苦味
土壤和氣候：巴西和越南的某些地區生產的咖啡豆自然帶有較重的苦味。
採收方法：未完全成熟的綠色咖啡豆會帶有苦味，如何選擇和採收成熟度恰當的咖啡果實對控制咖啡的苦味至關重要。
深度烘焙 (Dark Roast)：當咖啡豆被烘焙至深度烘焙時，其內部的糖分會進一步分解和焦化，導致更強烈的苦味和煙燻風味。此外，咖啡豆中的蛋白質也會發生變化，增加苦味。
💡總結而言
烘焙過程深深影響咖啡的風味，而烘焙的程度、時間和方法都會直接影響咖啡的酸、甜及苦味。
除了上述因素，而真正的風味則取決於產地：土壤、氣候和處理手法都是關鍵。
對愛咖啡的人，不斷學習和調整烘焙和沖煮技巧就是為了追求那完美的口味。最終，找到那杯心中的咖啡才是最重要的。
如果你都想進一個了解一下何為咖啡烘焙，可以到我們網頁了解一下詳情，有關於咖啡烘焙及杯測的最新課程內容如下：
1）咖啡杯測及烘焙體驗班
透過杯測 (cupping)，我們可以評估不同烘焙程度下咖啡豆的風味表現，並了解烘焙對咖啡風味的影響。同時，咖啡豆的品質和烘焙方式也會影響其風味結果。
2）咖啡豆烘焙體驗班
到訪專業工場，進行實際了解咖啡豆的烘焙過程，讓你親手炒豆，並帶回家慢慢沖泡，延續你專屬的香氣。課程除了解基本烘焙知識與概念認識工業用烘焙機的運作，更能實際操作機器並練習應用烘焙曲線，加入感官體驗環節以了解風味的多樣性及自選精品豆帶回家
3）英國TQUK認證-基礎咖啡師課程
以其他國際課程為範本，取得英國TQUK認證，涵蓋手沖、虹吸、意式咖啡、拉花、烘焙五大技巧，較貼近一般Cafe的需要，一次過體驗咖啡不同範疇，無論移民、創業或單純想學習咖啡均值得報讀。
4) SCA 咖啡認證課程-ROASTING SKILLS
咖啡烘焙課程，對未來打算未來投身咖啡烘焙的同學是必須學習的課程,乃業界最高學府必用項目，課程教導大家深入了解烘焙過程，學習烘焙的核心技術和設備，以及分辨不同烘焙度的風味評價等。
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#證書課程
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