Tasse Coffee 精品咖啡豆|台灣烘焙豆|哥倫比亞克菈菈莊園 厭氧日曬 淺焙

Tasse Coffee 精品咖啡豆|台灣烘焙豆|哥倫比亞克菈菈莊園 厭氧日曬 淺焙

Regular price $110.00
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重量

哥倫比亞咖啡產地的心臟地帶–卡爾達斯省, 克菈菈為咖啡的故鄉,在列為咖啡共同遺產的咖啡種植區,是其中珍貴的百年莊園,於海拔1500公尺的安地斯山脈上。

受惠於當地的地理條件、氣候、土壤及生物多樣性,並依循高標準的杯測準則、種植品種、種植方式及嚴格的採收處理流 程,提供精緻咖啡


厭氧發酵是使用厭氧菌的運作機制,產生厭氧發酵,他所以通常會需要密閉性的封閉空間,控制溫度與把握正確的時間,足夠優質的咖啡豆(要有一定的甜度)

因為厭氧發酵的過程中,酵母菌會進行無氧發酵,把葡萄糖轉換成酒精,而酒精會再跟其他的有機酸(例如前面提到的乳酸)轉化成酯,這個是咖啡水果調性的風味重要來源。所以厭氧發酵的咖啡豆醇厚度比較高,有著類似酒般的醇厚感,但是甜感或是水果調更勝於蜜處理。

產地: 哥倫比亞

品種 : 卡杜拉(Cattura) 

口味: 百香果、香蕉、檸檬、莓果乾、桃子、可可

烘焙等級 : 淺焙

處理方法: 厭氧日曬 

重量: 100克 / 200克


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