CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質鑑定師 【首次開課優惠,優惠期有限】
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$30,000.00 $24,000.00
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課程日期
上課用Le Nez du Cafe 36香氣酒鼻子(aroma kit set)
  • 有貨

感官是咖啡的重要基礎,所以國際咖啡質量協會Coffee Quality Institute (CQI) 針對提升個人對咖啡評鑒的能力,創立Q Grader以確立精品咖啡國際鑒定標準及培訓相關專業人才,並向咖啡生產者及產業鏈中的個人或團體提供培訓和技術支持,推動咖啡可持續發展,及促進咖啡生產國基礎設施建設,提升咖啡品質。Q Grader與一般的證書課程不同,它以最嚴格的感官測試系統去品鑒和檢測咖啡價值和風味,

更偏重咖啡杯測、生熟豆檢測、咖啡烘焙檢測及感官評價等,所以相當重視學員的專業訓練,是進入咖啡領域最高殿堂的金鎖匙! 

Q-Grader是廣受國際認可的咖啡品鑑標準,無論是啡農、貿易商、咖啡教育培訓機構、咖啡師等,都會運用這一標準評測咖啡品質,學員接受嚴格的專業訓練,提升品鑑咖啡品質與風味的能力。

優惠進行中

  • 報讀首班Q Arabica Garder課程學員可享優惠價$1,000加購Le Nez du Cafe 36香氣酒鼻子 (aroma kit set)以便在上課時使用(原價$2,600)


課程模式

  • 六天課程,包括三天上課及訓練,三天考試。
  • 以英語授課,設中文筆記 及 中文指導,簡單易明。


課程內容

1. Cupping Skills Test 咖啡杯測
透過杯測評分四大組別咖啡(包括水洗、日曬、亞洲
、非洲),掌握產區、處理法特點和評分標準

2. Triangulation Skills Test 三角杯測
在虹燈下運用味嗅覺感官將三杯咖啡中不同的一杯挑選出來

3. Olfactory Skills Test 嗅覺感官測驗
以咖啡香瓶為基礎,將36味香瓶區分組,並透過
訓練辨別不同類型香氣,提升對咖啡香氣的記憶能力

4. Sensory Skills Test 味覺感官測驗
以水測驗為基礎,藉由品嚐不同種類味道與不同強度,來感受不同味道之間差異與互相搭配的表現

5. Green Coffee Grading 咖啡生豆分級
含瑕疵豆分類、分級制度深入學習

6. Roasted Coffee Beans 咖啡熟豆分級

7. Organic Acids 有機酸辨別考試

8. Roast ID 烘焙度測試

9. General Knowledge 咖啡基礎知識筆試 (100項選擇題)

導師簡介

Paul Kim 是全球20位Arabica / Robusta導師之一的韓籍SCA AST/檢查員,更是2022-23年全球僅兩位其中之一同時擁有Q Arabica / Robusta Grader資格的傑出導師 (distinguished instructor)。咖啡教學經驗逾16年,學生來自不同國家,包括埃塞俄比亞、美國、印尼、菲律賓、中國、日本和韓國。他於2007年在首爾創立了Paul Kim Coffee Lab,主要專注於杯測、烘焙和培訓顧問。他曾擔任各種世界級咖啡師比賽評委,而且活躍於CQI的咖啡部隊志願者計劃,並在過去7年中多次為菲律賓咖啡生產社區提供Q認證培訓。

著作:
《Cupping Bible》、《Roasting Bible》

資歷:
CQI Arabica / Robusta導師

CQI Distinguished Instructor 2022-2023

SCA AST / 檢查員

2007年起 Paul Kim Coffee Lab董事

2011-2013年韓國咖啡師錦標賽評委

2013年樂天Angel-in Us世界大獎顧問

2014年埃塞俄比亞Taste of Harvest國際評委

2014年韓國咖啡師錦標賽評委

2014年韓國咖啡師錦標賽顧問

2015-2017年杯測大師競賽顧問

2016年世界Aeropress錦標賽首席評委

2017-2023年樂天Angel-in Us顧問

2016-2020年中國雲南咖啡交流國際評委

2018年杯測大師第一名獲勝教練

2020-2023年菲律賓咖啡品質競賽首席評委

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