【心路歷程】Tasse Coffee 8月初接受商業電台叱咤903節目 – 「你好嘢」邀請
推廣咖啡知識,讓更多香港人欣賞咖啡。
當初Candice 於澳洲工作假期的時候,發現當地的咖啡文化十分濃厚,香港在相比之下不太重視咖啡,對於一些咖啡知識,例如咖啡豆種類、保存、冲調等方面完全沒有概念。
為了能讓更多香港人了解咖啡、學習咖啡,Candice 和另外兩位創辦人 – Wing & Raymond 共同創立Tasse Coffee,成立一間咖啡教育中心!
Tasse Coffee 重視用戶體驗。
Candice、Wing 和Raymond 原本在同一間公司工作,專責用戶體驗,他們將用戶體驗方面的知識帶到Tasse Coffee。在構想咖啡課程時,除了基本冲調咖啡和拉花的教學之外,亦會加插咖啡相關知識,例如咖啡豆種類、生產地、如何挑選好的咖啡豆等。
Wing 發現即使是現職咖啡師,對於一些咖啡冲調背後的原理不清晰,坊間亦欠缺相關的教學,所以在課程中間會增加知識講解的部分,讓對咖啡有興趣的人,在買咖啡的時候可以更好與咖啡師溝通和交流;亦可以讓咖啡師了解每種冲調方法的細微之處,調教自己冲調的咖啡味道。
等待學生們都冲調好咖啡後,可以去到 Tasse Coffee 特設的「打卡位」,幫自己和親自調製的咖啡留下美好的回憶。
開一間咖啡店,過程比相像中困難。
貌似一帆風順的創業過程,其實中間3位創辦人都經歷過不少風浪。由申請公司、尋找合適商鋪、牌照申請等問題,3位都需要親力親為,加上第一次創業,有很多事情都從未接觸過,例如會計、報稅、作為有限公司的責任等,花費大量時間做研究和落實,並非我們表面觀察到的那麼簡單。
疫情下創立的Tasse Coffee 同樣面對打擊。有不少已預約上課的學生因嚴峻的疫情而取消預約,需要退款給學生。為了堅持下去,Candice 作出以一對一形式的改變,並作好一系列的防疫措施,才能挽回學生們的信任。
當愈來愈多人知道Tasse Coffee 品牌,並多了更多團體來到學習咖啡時,原來的地址已滿足不了應付學生需求,令整體用戶體驗因不足的活動空間而變差。Candice 不得不考慮搬遷地址,但因租約問題需要陪錢,並且所有牌照事宜亦需要重新辦理,對於一間中小企而言絕對是背負沉重壓力。
咖啡作為一種工具,可以幫助好多有需要的人。
正所謂關關難過關關過,是什麼原因令3位創辦人堅持下去?課程教學主要由Candice 和Wing 負責,中間發生了一些令他們難忘的事,亦因此讓他們堅信努力並沒有白費到。
Candice:「曾經以為大部分學習冲調咖啡的人,應該以年輕人為主,但原來學生年齡層可以好闊。」Candice 分享其中一位學生上課的經驗,那名學生帶同他的媽媽一齊上堂,原先媽媽言明不曾喝咖啡,只是陪伴女兒而且。但媽媽經過Candice 耐心的指導,慢慢嘗試自己冲咖啡,下課時還對冲咖啡產生興趣!
Wing:「利用咖啡作為工具,可以幫助好多人!」Wing 曾經受一間學校的邀請,教授一班被認為是問題學生冲調咖啡。一開始時,學生們都會對Wing 的教學作出反抗、不合作的態度。但當Wing 逐一耐心解釋和協助學生時,他們慢慢對冲咖啡產生興趣,當同學們成功後更表現出非常開心,最後還幫忙一齊清潔用具,並答謝Wing ,就連原本每日都見面的老師都表示未曾見過學生如斯的表現!
成為一間全面的咖啡教育中心。
Candice、Wing 和Raymond 希望藉Tasse Coffee 的出現,可以將咖啡帶入不同範疇,未來Tasse Coffee 會與更多非牟利機構、學校、公司合作,令更多香港人認識咖啡、學習咖啡,成為一間多元化的咖啡教育中心,為香港咖啡文化出一分力!
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