市場上有好多不同的咖啡師證書課程，包括 SCA 的 Barista 課程，但 SCA 的課程偏重理論及咖啡實驗科學為主要，針到咖啡師的日常工作應用覆蓋不多。

而意大利 Itialian Barista Method 分初階及高階級別的 Barista 課程，主要是補足 SCA 課程的不足，IBM 課程專注於咖啡師的真正需求，以及關注作為咖啡店經理的真正需求：能夠以高效的方法準備好每一個食譜、並且用快速和有自信的方式為每一位客戶服務，

Tasse Coffee 很高興可以成為香港唯一一間咖啡教育中心教授 IBM 國際證書課程。

1. 您將真正學會咖啡師實際操作技能，如何有效率及快速地處理日常咖啡師工作！

2. 您將學會從最傳統到最新的咖啡沖煮方法，由 cortado 到 flat white 再到 caffè Shakerato！

3. 您將學會怎樣根據不同環境及客群去設置和準備最好的濃縮咖啡 Menu！

4. 你將有機會在“Barista Time Trial” 大賽中上榜。

5. 成功畢業後將被正式登陸在全球 IBM 的畢業生名冊上，獲全球認可。

1. 學習咖啡植物和主要品種的特徵：Arabica, robusta 及 hybrids

2. 咖啡處理：picking, stripping, washed 及 dry method

3. 學習什麼是 roasting and blending

4. 學習傳統濃縮咖啡和其他意大利咖啡沖煮方法

5. 學習濃縮咖啡機的歷史和最新技術學習製作 Espresso - dosing, grinding and tamping

5. 學習 Cappuccino 的理論和製作，如何沖煮符合意大利標準的 Milk Frothing

6. 經典 Coffee Recipe ：Latte Macchiato, Caffèlatte, Americano, Marocchino, Espresso shakerato, Espresso Macchiato

7. 實習濃縮咖啡設置、打奶、櫃枱流程和技巧

8. 咖啡機的維護和清潔，研磨機的除垢、反沖洗、清潔

9. 最終理論考試和實習試

1. 深入了解 coffee varietals, farming practices and processing methods (honey, pulped, fermented)

2. 烘焙過程和烘焙曲線的詳細說明，烘焙過程如何改變濃縮咖啡的味道

3. 意式濃縮咖啡的 Sensory，包括 Coffee comparing 練習

4. 設置不同的濃縮咖啡配方並進行比較

5. 學習水在濃縮咖啡中的化學作用意大利的 Coffe Recipe, 包括 bicerin、caffè leccese、affogato

6. 學習來自世界各地的獨特飲品，包括 caffèshakerato、Cortado、Flat white、Spanish Latte 等。

7. 咖啡 Brewing 的 Overview

8. 學習設計 Coffee Shop Menu

9. Beverage costing 練習

10. Latte Art 拉花練習

11. “Barista time trial” 計時賽練習

12. 最終理論考試、實習試和“Barista time trial”計時賽