Cupping & Sharing Masterclass by Boram Um & Team

PMQ Coffee Agenda是咖啡界年度盛事，每年都會邀請多位世界級咖啡賽事冠軍、獲獎咖啡師與本地咖啡師聚首進行品鑒及交流活動，今年也有邀請來自荷蘭、加拿大、泰國等海外咖啡店家。活動於10月20至23日舉行，由於當時我們還在東京處理新店開張事務，幸好最後還能趕及回來參加最後加開的Cupping & Sharing Masterclass！

還記得我們之前報道過的應屆2023WBC冠軍、巴西籍韓裔咖啡師Boram Um嗎？他在WBC奪冠前曾言：”Team work makes the dream work.” 今次他就聯同其夢幻團隊及教練Marcia Yoko（日本） 、Cole Torode及David Crosby（加拿大 Rosso Coffee Roasters）與seminar參加者分享咖啡心得，另外也要感謝大會特別安排了12種不同國家的精品豆讓大家進行杯測，其中更包括價值$880/100g的Geisha咖啡豆。

值得一提的是，在活動上我訪問了同時訓練Boram及其兄Garam的教練團隊，關於dream team組成的重要因素，他們認為訓練咖啡師就像教育子女一樣，不能將個人期望寄放予每一位competitor身上，應因材施教，最重要的還是根據個人性格和能力，配合相應的訓練自由發展。他們又大讚Boram除了樣貌帥氣、說得一口流利英語外，也是一位相當勤力和自律的competitor，而齊集這些條件的咖啡師在巴西實屬罕見，更是成為冠軍咖啡師的關鍵之一。

Boram每天的生活都與咖啡共存，一個規律的作息及訓練時間表，像精英運動員訓練一樣，一年365日從不休息；Boram甚至會將同一個動作練習至少300-400次以上，單是為了準備WBC約15分鐘的比賽，已可想而知他花了多少心力讓自己及團隊不斷進步。

2023年第三屆World Coffee Championships Taipei 將於11月17至20日在台北舉行，屆時大約90位來自世界各地、包括香港在內的competitors將會聚首一堂競逐三項賽事的世界冠軍寶座，包括：世界盃咖啡拉花藝術大賽(WLAC)、世界盃咖啡調酒大賽(WCIGS) 及世界盃咖啡烘豆大賽(WCRC)，到時我也有幸成為工作人員之一，期望到時能與Dream Team再會，交流更多咖啡心得，亦歡迎各位咖啡愛好者一同前來參加，如想進一步了解，可以到2023 WCC Taipei網頁查詢。

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