感覚はコーヒーの重要な基盤であるため、コーヒー品質研究所(CQI)は、スペシャルティコーヒー認証の国際基準を確立し、関連する専門家を訓練し、コーヒー生産者と業界チェーンの個人またはグループにトレーニングと技術サポートを提供してコーヒーの持続可能な発展を促進し、コーヒー品質を向上させるためのコーヒー生産国のインフラ建設を促進するためにQグレーダーを設立しました。 Qグレーダーは、コーヒーの価値と風味を味わうために最も厳格な官能検査システムを使用するという点で、他の証明書プログラムとは異なります。
コーヒーのカッピング、生豆と調理豆のテスト、コーヒーの焙煎テスト、官能評価などに重点が置かれているため、コーヒー分野で最高のホールに入るための黄金の鍵である学生の専門的なトレーニングを非常に重要視しています!
Q-Graderは、コーヒー農家、貿易業者、コーヒー教育訓練機関、バリスタなどがコーヒーの品質を評価するために使用する国際的に認められたコーヒーテイスティング基準であり、学生はコーヒーの品質と風味を味わう能力を向上させるための厳しい専門トレーニングを受けます。
優惠進行中
- 報讀首班Q Arabica Garder課程學員可享優惠價$1,000加購Le Nez du Cafe 36香氣酒鼻子 (aroma kit set)以便在上課時使用(原價$2,600)
課程模式
- 6日間のコースには、3日間の授業とトレーニング、3日間の試験が含まれます。
- 英語で教えられ、中国語のメモと中国語のガイダンスがあり、シンプルで理解しやすいです。
課程內容
1. カッピングスキルテスト
透過杯測評分四大組別咖啡（包括水洗、日曬、亞洲、非洲），掌握產區、處理法特點和評分標準
2. 三角測量技能試験
味覚と嗅覚を使って、虹色の光の下で3杯のコーヒーから1つを選びます
3. 嗅覚スキルテスト
コーヒーアロマボトルをベースに、36本のフレーバーアロマボトルをグループ分けし、異なるアロマの種類を見分けるトレーニングを行うことで、コーヒーアロマの記憶力を向上させました
4. 感覚スキルテスト
水質検査に基づいて、さまざまなフレーバーとさまざまな強度を味わい、さまざまなフレーバーの違いと互いのパフォーマンスを体験します
5. グリーンコーヒーのグレーディング
欠陥豆の分類と等級付けシステムは、Xiで詳細に研究されています
6. 焙煎コーヒー豆のグレーディング
7. 有機酸試験
8. 焙煎ID焙煎テスト
9. 一般知識コーヒーの基礎筆記試験(100の多肢選択問題)
導師簡介
Paul Kim 是全球20位Arabica / Robusta導師之一的韓籍SCA AST/檢查員,更是2022-23年全球僅兩位其中之一同時擁有Q Arabica / Robusta Grader資格的傑出導師 (distinguished instructor)。 コーヒーを教えてきた16年以上の経験を持つ学生は、エチオピア、米国、インドネシア、フィリピン、中国、日本、韓国など、さまざまな国から来ています。 2007年にソウルにポール・キム・コーヒー・ラボを設立し、主にカッピング、焙煎、トレーニングコンサルタントを専門としています。 彼は、さまざまな世界クラスのバリスタコンテストの審査員を務め、CQIのコーヒーコープスボランティアプログラムに積極的に参加し、過去7年間にフィリピンのコーヒー生産コミュニティに数回Q認定トレーニングを提供してきました。
著作：
《カッピングバイブル》、《焙煎バイブル》
資歷：
CQIアラビカ種/ロブスタ種メンター
CQI特別講師2022-2023
SCA AST / インスペクター
2007年よりポール・キム・コーヒー・ラボの理事を務める
2011-2013韓国バリスタ選手権審査員
2013年Rakuten Angel-in Us World Awardアドバイザー
2014年エチオピア・テイスト・オブ・ハーベスト国際審査員
2014年韓国バリスタ選手権審査員
2014年韓国バリスタ選手権アドバイザー
2015-2017 カッピングマスターコンテストアドバイザー
2016年世界エアロプレス選手権 審査員長
2017-2023 Rakuten Angel-in Us アドバイザー
2016-2020 中国雲南コーヒー取引所国際審査員
2018年カッピングマスター1位受賞コーチ
2020-2023年菲律賓咖啡品質競賽首席評委
