グラインダーの選び方は?手動対電動グラインダー競技

手動グラインダー

(画像クレジット:タッセコーヒー株式会社)

美味しいコーヒーを淹れるためには、コーヒー豆そのものの鮮度や産地に加えて、どのように均一な大きさのコーヒー粉にするかが重要です。コーヒーの抽出プロセス中、挽いたコーヒーの形状とサイズによって、抽出速度、強さ、味が決まります。したがって、均一なサイズのコーヒー粉を挽くために適切なグラインダーを選択することは不可欠な部分です。

 

コーヒーグラインダーの中で、コーヒー粉に最も直接的に影響を与えるのはカッターヘッドの種類であるため、コーヒーグラインダーを購入する前に、その構造とカッターヘッドを理解することが非常に重要です。異なるカッターヘッドは、さまざまな形状のコーヒー粉を粉砕し、水を吸収する能力に影響を与えます。カッターヘッドは、一般に、フラット ナイフ、コーン ナイフ、ゴースト トゥースの 3 種類に分類されます。

 

フラットナイフ:

フラットナイフは主に両側が水平な刃で、コーヒー豆は「スライス」方式で挽かれるため、フラットナイフディスクで挽いたコーヒー粉はフレーク状になります。利点は、コーヒーを淹れるとき、コーヒー粉末の表面積が大きくなるため、吸水能力が向上すると同時に、より多くの物質を抽出してコーヒーをより香り豊かにすることができることです!これにより、抽出時間が短くなるため、抽出が不十分になったり、コーヒーが弱くなる可能性が減少します。ただし、フラットナイフは主にカッターヘッドの下のモーターに依存してコーヒー豆を粉砕するため、フラットナイフカッターヘッドで同時に多数のコーヒー豆を粉砕することは適していません。豆の重量が増加するにつれて、コーヒー豆の一部と刃の間の接触が増加します、コーヒー粉の大きさにムラができやすい。

抽出の注意事項: 抽出時間は長すぎないようにしてください。抽出しすぎてコーヒーが苦くなることがあります。

コーンナイフ:

それに対して、コーンナイフは「挽く」ように挽くため、コーヒー粉は粒状でムラが少なくなります。コーン ナイフは直立したナイフ プレートであるため、コーヒー豆は、粉砕プロセス中に直接ナイフ プレートと共に下降します. ナイフ プレートの入り口のサイズの制限により、コーヒー豆はより均等に挽くことができます。サイズの異なるコーヒー粉を避け、コーヒーの風味に影響を与えます。しかし、コーヒー粉は粒状で六角形に似ているため、淹れる際に粒子の吸水力が弱く、抽出できる物質が少なくなり、コーヒーの風味が弱くなります。

醸造の注意: 顆粒が抽出するのに十分な時間を確保するために、醸造時間を遅くすることができます。

ゴースト歯:

このカッターヘッドは、平刃とテーパー刃の特徴を併せ持ち、コーヒー粉をより薄い六角形に粉砕することで、平刃とテーパー刃の弱点を改善し、コーヒー粉の大きさの均一性と吸水性を両立させたカッターヘッドです。初心者プレゼント!また、多くの有名なグラインダーもゴーストの歯の刃を使用しています。

カッターヘッドの特性を理解した上で、手動グラインダーと電動グラインダーのどちらが優れているかという疑問が生じます。

(画像クレジット:タッセコーヒー株式会社)

手動グラインダーはコーヒーの粉がムラになりやすい、コーヒー粉が濃くなると勘違いしている人が多いかもしれませんが、手動グラインダーは必ずしもそうではありません。

手で挽くときに平均的な速度と力を使用し、グラインダーをできるだけ固定するように努めている限り、コーヒー粉の粒子サイズはより均一になります.ハンドグラインダーは電気グラインダーより遅いため、熱の発生が少なく、コーヒーの風味に影響を与えません。そのため、豆を挽くときはゆっくりとした速度で挽くのがおすすめで、速度むらを避けるだけでなく、豆を挽く楽しさやリズムを遅くすることもできます。

手動グラインダーのブレード間の距離を調整して、さまざまな厚さのコーヒー粉を挽いて、さまざまな種類と強度のコーヒーを淹れることができます。したがって、手動グラインダーは電動グラインダーよりも悪くありません。

また、グラインダーを選ぶ際のもう1つの考慮事項は、飲む量です。一般的な手動グラインダーは、1 ~ 2 杯のコーヒーを淹れることができます。短時間で大容量のコーヒーを淹れるなら、電動グラインダーがおすすめ。

持ち運びが簡単かどうかも考慮すべき要素の1つですが、一般的には電動グラインダーよりも場所をとらない手動グラインダーの方が便利です。電動グラインダーを使用する場合は、コーヒー粉を事前に挽く必要がありますが、挽いてから短時間でコーヒー豆を抽出しないと、風味が大幅に失われ、コーヒーの味と風味に影響を与えます。

手動磨豆器

電動グラインダー

研削品質

速度

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持ち運びが容易

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手動か電動かにかかわらず、グラインダー選びのポイントは、フォースディスクの種類、研磨後のサイズが均一かどうか、そして個人の使用習慣に大きく左右されます。コーヒー豆を挽くのが初めての方や興味のある方には、ハリオの手動グラインダーが最適です.操作は簡単で便利で、挽き具合をより柔軟に調整できるため、好みのコーヒーを淹れることができます.たせ珈琲には他にも大容量軽量で小容量さまざまなニーズを満たす最高の手動グラインダー!


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